|
Zomersalade Met Fourme D'ambert
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gr langoesters of gepelde garnalen
- 2 kleine eieren
- 250 gr kenia of prinsessenbonen
- 1 kleine krop eikenbladsla
- ? krop krulsla
- 5 voorjaarsuitjes
- 8 blaadjes veldzuring
- 2 steeltjes munt
- 2 rijpe stevige peren
- beetje citroensap
- 200 gr Fourme d Ambert of andere blauwe kaas
- 1 tl Dijonmosterd
- suiker
- 3 el rode wijnazijn
- 4-5 el olijfolie
- witte peper.
- 8 blaadjes veldzuring
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De langoesten eventueel laten ontdooien. De eieren in ongeveer 6 minuten niet helemaal hard koken, laten schrikken en pellen. De bonen afhalen, wassen, in ruim water met zout even late koken. (ze moeten nog knapperig zijn). Eikenbladsla en krulsla wassen en droogzwiepen. De voorjaarsuitjes pellen, in dunne ringen snijden en wassen, veldzuring en blaadjes munt even afspoelen, droogdeppen en in reepjes snijden. De peren schillen, in vieren delen. Het klokhuis verwijderen.. De peer in blokjes snijden en met citroensap besprenkelen. De kaas grof hakken. Mosterd, suiker, zout en azijn vermengen, druppel voor druppel de olie toevoegen. Leg nu op de borden de eikenblad - en krulsla beleggen en met een deel van de saus besprenkelen. Kruiden en voorjaarsuitjes erover strooien, de bonen op de borden leggen en met de saus besprenkelen. De langoesten, kaas en peerblokjes erover verdelen, met de in bieren gedeelte eieren garneren, de resterende saus erover schenken. Eventueel nog wat peper strooien.
|
|
|